了解pH对酶活性的影响、学习测定酶的最适pH的方法

酶是活细胞产生的一类具有催化功能的有机物，其中绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。因此酶的活性受环境pH的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的pH范围内才表现它的活性。一种酶表现其催化活性最高时的pH值称为该酶的最适pH。低于或高于最适pH时，酶的活性逐渐降低

实验仪器：

GQY数据采集器；量筒；试管；水果刀；试管架；O2传感器；10ml移液管；盐酸溶液；NaOH溶液；3%H2O2；新鲜土豆；笔记本电脑；USB连接线；传感器连接线

实验准备：

1．溶液的配制和材料的准备

（1）溶液配制

（2）将土豆削皮，切成均匀的0.5*2cm的土豆条，备用；     

2．界面准备

使用单机运行平台软件做此实验，★ 请进行“实验必备操作” ★。打开“探究不同pH对过氧化氢酶催化活性的影响”实验模版，显示设备连接成功，界面准备完成。

实验操作

（1）将土豆条放入pH为3的试管中，并轻轻摇晃

（2）实验前先用pH传感器测量一下试管内的pH，并在软件窗口中输入，如下图所示；

      图2.不同pH对过氧化氢酶催化作用的影响

（3）单击实验开始按钮，，按钮置于“On”，开始测量过氧化氢催化分解的氧气量，测量时间约60秒，单击完成一次实验；

（4）以相同的方法测量其它pH下过氧化氢在酶催化下的氧气释放量；

（5）记录实验数据，绘制pH与酶催化活性图，如下图所示；

 图3.过氧化氢酶的pH反应曲线（用氧气释放量代表催化活性）

（6）分析实验结果，完成实验报告